A2.S6.U2.

GUION DE ENTREVISTA

Nombre a quien se le realiza la entrevista: Dr Julio de Jesus Perez Lopez.

Fecha y Lugar: Centro de especialidades medicas Espamedica

1.- ¿Que son los Carbohidatos?
R: Biomoleculas compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno que participan en la formacion de energia.

2.- ¿Que tipo de alimentos presentan mayor concentrado de carbohidatos y por que?
R: las Harinas, los azucares, las frutas, y las pastas.

3.- ¿Por que a los carbohidratos se les considera una fuente de energia?
R: Por que actuan glucolisis anaerobia para producir ATP.

4.- ¿Cual es la funcion principal de los carbohidratos?
R: participan en el ciclo de kebs para producir ATP y dioxido de carbono.

5.- ¿Considera que la ingesta de los carbohidratos puede causar alguna enfermedad grave?
R: Si, diabetes mellitus.

6.- Cual es la cantidad recomendada del consumo de los carbohidratos en la personas con una edad de 14 a 30 años?
R: 1 a 2 grs por kilo de las personas.

7.- ¿Por que el aporte de carbohidratos en niños debe ser mayor que en la de un adulto?
R: Porque su cerebro utiliza más glucosa y estan crecimiento.

8.- ¿Cuales son los factores que provocan una mala alimentacion?
R: Las jornadas laborales, falta de tiempo, falta de conocimiento.

9.- En la vida cotidiana ¿Por que las personas elijen los alimentos procesados a los alimentos fresco?
R: Son más duraderos que los frescos y más faciles de obterner por su bajo costo.

10.- ¿Que recomendaciones le hace a sus pacientes acerca del consumo de los carbohidratos?
R: Que sean limitados y de bajo peso molecular.


Gracias por las respuesta concedidas a esta entrevista.

A2.S6.U2.

GUION DE ENTREVISTA

Nombre a quien se le realiza la entrevista:

Fecha y Lugar:

1.- ¿Que son los Carbohidatos?

2.- ¿Que tipo de alimentos presentan mayor concentrado de carbohidatos y por que?

3.- ¿Por que a los carbohidratos se les considera una fuente de energia?

4.- ¿Cual es la funcion principal de los carbohidratos?

5.- ¿Considera que la ingesta de los carbohidratos puede causar alguna enfermedad grave?

6.- Cual es la cantidad recomendada del consumo de los carbohidratos en la personas con una edad de 14 a 30 años?

7.- ¿Por que el aporte de carbohidratos en niños debe ser mayor que en la de un adulto?

8.- ¿Cuales son los factores que provocan una mala alimentacion?

9.- En la vida cotidiana ¿Por que las personas elijen los alimentos procesados a los alimentos fresco?

10.- ¿Que recomendaciones le hace a sus pacientes acerca del consumo de los carbohidratos?


Gracias por las respuesta concedidas a esta entrevista.

A1.S6.U2.

BITACORA DE INVESTIGACION

22 de Mayo de 2018 a las 19:00 pm.

Se consulta previamente por medio de Internet un centro de nutrición el cual como resultado se encuentra un Centro de Especialidades Medicas con el nombre de Espamedica.

23 de Mayo de 2018 a las 18:00 pm.

Al llegar al centro de especialidades se visualiza un lugar amplio y limpio con varios consultorios con sus respectivas puertas cerradas y al centro el nombre de la especialidad medica y el nombre del doctor que atiende, en la entrada te recibe la recepcionista la cual de manera muy amable te orienta acerca de los médicos que atienden ahí.

Se consulta con la recpcionista si es posible que un medico pueda responder la entrevista previamente elaborada y se le explica que tiene como finalidad una investigacion de campo.

Posterior a la explicacion de manera amable te pide que por motivos de seguridad te registres en una bitacora de visita en la cual ingresas tu nombre, tu numero de telefono y el motivo de la visita.

Una vez llenado la bitácora, la recepcionista con el nombre de Carmen Rojas llama por medio de extensión al medico que posiblemente puede acceder a la entrevista, una vez concluida la llamada se me informa que esta si es posible y me hace pasar al consultorio medico del Doctor Julio de Jesús Perez Lopez.

FECHA: 23 De Mayo de 2018
Hora de inicio de entrevista: 18:35 pm
Hora de termino de entrevista: 19:30 pm
Ubicacion: Consultorio medico 4 del centro de especialidades medicas Espamedica.
Nombre del Medico: Julio de Jesus Perez Lopez
Actividad Realizada: Entrevista, con el tema de los carbohidratos.
Formato: Oral y Escrito.

A2S5U5

MARCO TEÓRICO 

Antecedentes de los carbohidratos.

A lo largo de los años la alimentación ha sido parte de la vida humana y esta se encuentra en constante modificación y evolución, los carbohidratos tienen un papel estructural y regulador, es una fuente principal de energía, además, la más barata y abundante, al mismo tiempo que la más obtenible de forma más fácil y rápida por nuestro metabolismo, Sin embargo, la percepción de la ingesta generalizada de que los carbohidratos "engordan", son perjudiciales o no esenciales, supone de hecho que, en general, su aporte al contenido energético de la dieta disminuya conforme el poder adquisitivo aumenta, y viceversa.  

El consumo de los carbohidratos siempre ha existidos desde mayor a menor grado dependiendo del tipo de alimentación que se tenga en la vida cotidiana, los cambios en el consumo de alimentos frescos por alimentos muy procesados, con elevada cantidad de azúcares añadidos, la vulnerabilidad de los más pequeños a los mensajes publicitarios, entre otras, origina factores de riesgo nutricional de las personas todo esto por el desarrollo e industrialización de los países. 

El mundo laboral, el estrés provoca un estilo de vida poco saludable, el no implementar ejercicio físico, situaciones que provocan ansiedad son otros de los factores que provocan una mala alimentación. 

Los carbohidratos son uno de los tres micronutrientes básicos necesarios para mantener la vida. Se encuentran en una amplia gama de alimentos que aportan una variedad de otros nutrientes importantes para la dieta, como las vitaminas y los minerales, los fitoquímicos, los antioxidantes y la fibra alimentaria. Las frutas, los vegetales, los alimentos de grano y muchos productos lácteos contienen naturalmente carbohidratos en distintas cantidades, incluidos los azúcares, que son un tipo de carbohidrato que puede agregar un atractivo sabor a una dieta nutritiva. 

BASES TEÓRICAS 

Los carbohidratos en general es la principal fuente de energía, la más fácil de obtener y metabolizable por su bajo costo, estos se pueden utilizar y almacenar formándolo en dos grupos: muscular o grasa.  

La glucosa puede mejorar el almacenamiento y recuperar la información, fundamentalmente a corto plazo. También en edades avanzadas, con pérdida generalizada de memoria, unos niveles adecuados de glucosa ayudan al mantenimiento de la misma. Y desde luego, un adecuado rendimiento en las tareas de aprendizaje como puede ser el caso de la infancia y adolescencia, puede estimularse por unos niveles adecuados de aporte de glucosa. Los carbohidratos tienen un efecto anticetogénico, al mismo tiempo que ahorrador de proteínas. 

Los carbohidratos son compuestos orgánicos que forman parte de las biomoléculas y que se encuentran en algunos alimentos que debemos consumir por su valor nutritivo, ya que nos proporcionan la energía necesaria o calorías para desarrollar las actividades cotidianas. La función principal de los carbohidratos en el metabolismo es la de un combustible que va a ser oxidado para suministrar energía en los procesos metabólicos; los carbohidratos son utilizados por las células principalmente en forma de glucosa. 

La mayoría de los alimentos contienen carbohidratos, que son la fuente de energía más disponible e importante del cuerpo humano. La glucosa es la principal fuente de energía de las células, tejidos y órganos. El cuerpo puede utilizarla inmediatamente o depositarla en el hígado y en los músculos para cuando sea necesario. Aunque los carbohidratos se han ganado una mala reputación en los últimos años y frecuentemente han sido culpados de ser los causantes de la epidemia de obesidad en la que se vive, pero estos son esenciales en la dieta saludable tanto de niños como de adultos.   

El aporte de los carbohidratos en las dietas de los niños debe ser suficiente, para evitar que la proteína se utilice como fuente de energía y para que junto a ésta y a otros nutrientes se asegure el crecimiento y desarrollo de dientes, huesos, músculos y sangre. Sin embargo, no debe ser excesivo pues podría llegar a causar obesidad.  El consumo exagerado de calorías provenientes de los azúcares (dulces, gaseosas, refrescos, etc.) y cereales refinados (harina blanca, productos de pastelería y panadería) ha contribuido al aumento dramático de la obesidad en Estados Unidos y al rápido incremento de niños y adolescentes diagnosticados con diabetes tipo 2. Adicionalmente, los alimentos que contienen cantidades elevadas de azúcar pueden aumentar la aparición de caries dental y desplazar el consumo de alimentos ricos en nutrientes. 

Desafortunadamente, la mayoría de las personas tienden a comer más alimentos refinados de lo que deben, pues son económicos, saben bien y dejan sensación de llenura. Además, las industrias alimentarias dirigen sus campañas de publicidad y mercadeo hacia las poblaciones más vulnerables como niños y personas de bajos recursos y nivel educativo. Nuestro organismo no necesita estos alimentos, pues lo único que aportan son calorías vacías (carentes de nutrientes).  

Los tipos de carbohidratos se dividen en:  

Carbohidratos simples 

Conocidos también como monosacáridos o azúcares simples. Se encuentran en la miel, los azúcares y en los endulzantes utilizados en la industria de alimentos, pero también se pueden obtener de alimentos más nutritivos como las frutas, la leche y las bebidas lácteas. Es mejor que los carbohidratos simples provengan de estos últimos porque, aparte de azúcares, contienen vitaminas, fibra y otros nutrientes importantes, como calcio, los cuales no se encuentran en la miel y los azúcares y por esta razón es mejor limitar el consumo de estos carbohidratos en la dieta. 

Carbohidratos complejos 

También conocidos como polisacáridos, almidones y féculas. Se encuentran en cereales y derivados, leguminosas, tubérculos, plátanos y vegetales. Como ocurre con los azúcares simples, algunos alimentos que contienen carbohidratos complejos son más saludables que otros. Los cereales refinados, como la harina blanca o el pan blanco, han sido procesados, lo que elimina parte de los nutrientes y la fibra que contenían originalmente. En cambio, los cereales no refinados contienen todas las vitaminas y minerales. Además, son ricos en fibra, la cual ayuda a que el sistema digestivo funcione mejor. La fibra también favorece la sensación de saciedad, lo que hace más difícil excederse en el consumo. 

A1S5U2

Principal Buscador

Registro Bibliográfico en formato APA

Anónimo . (2017). Carbohidratos, composición. Mayo 19, 2018, de Universidad Nacional Autónoma de Mexíco Sitio web: https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/carbohidratos/composicion

Teresa Partearroyo, Elena Sánchez Campayo & Gregorio Varela Moreiras. (2013). El azúcar en los distintos ciclos de la vida: desde la infancia hasta la vejez. Mayo 19, 2018, de Nutrición Hospitalaria Vol. 28 Sitio web: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013001000005

Patricia Trujillo. (Julio 13 de 2011). Los carbohidratos son esenciales para la energía que necesita el cuerpo. Mayo 19, 2018, de Abcdelbebe.com Sitio web: http://www.abcdelbebe.com/nino/2-a-4-anos/los-carbohidratos-son-esenciales-para-la-energia-que-necesita-el-cuerpo-11660

Matthew Tarka. (Mayo 23, 2014). Carbohidratos y azucares - Antecedentes. Mayo 19, 2018, de Food Insight Your Nutrition and Food Safety Resource Sitio web: https://www.foodinsight.org/articles/carbohidratos-y-azucares-antecedentes

A2S4U2

Tema: LOS CARBOHIDRATOS COMO FUENTE DE ENERGIA

Objetivo general: Conocer la importancia del consumo de los carbohidratos buenos en la alimentacion diaria de los seres humanos.

Objetivos especificos:
⦁ Realizar una encuesta a una muestra determinada de perosonas con una edad entre 14 a 30 años.
⦁ Analizar y procesar los datos obtenidos de las encuestas para conocer el tipo de alimentación de las pesonas.
⦁ Identificar si se conoce la importancia del consumo de los carbohidratos.
⦁ Proponer una campaña donde se de a conocer la importancia del consumo de los cabohidatos.

A1-2.S4.U2

A1.S4.U2

Campaña de difusión A3S3U1

Planeando mi campaña publicitaria A2S3U1

LICENCIATURA EN NUTRICION APLICADA.

Educación virtual

(Universidad Abierta y a Distancia de México)

Objetivo de la campaña: dar a conocer el programa de estudio de la licenciatura en nutrición aplicada a los estudiantes egresados del nivel educativo medio superior y la importancia de estudiarla manera abierta y a distancia a través de la UNaDM.

Campo profesional y laboral de la licenciatura:

• ·         Servicios de alimentos: Diseño, creación e innovación de menús saludables en restaurantes o comedores industriales/empresariales, para asegurar la calidad y buena nutrición de los comensales.
• ·         Clínica privada o pública: Al nutriólogo se le encuentra en consultorios y hospitales. Además de ser experto en que las personas bajen de peso, también atiende la salud de las personas y da tratamiento a aquellos que padecen alguna enfermedad, como por ejemplo: diabetes, hipertensión, gastritis, estreñimiento, enfermedades del corazón y muchas más.
• ·         Industrias de alimentos: El mantenimiento de la calidad en los productos alimenticios es una tarea importante, para lo cual piden asesoría del nutricionista. Además, el desarrollo de nuevos productos generalmente requiere de su asesoría para cuidar el contenido de calorías y nutrimentos del producto y para cumplir con los parámetros de requerimiento de calorías de la población objetivo a la cual va dirigido el producto.
• ·         Comunidades o población: Mantener la salud y buena calidad de vida de un grupo de personas ya sea una escuela, una empresa, deportistas, una comunidad rural, una comunidad universitaria, entre muchos otros. Esto incluye parte de la información, asesoría y fomento de una cultura en salud a una sociedad o un país.
• ·         Tecnologías de la nutrición: es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos y los productos que forman parte de su elaboración que son: proceso, empaque y embarque, así como durante las Políticas de alimentación y nutrición".
• ·         Docencia en nutrición: es un compromiso fundamental contribuir a la formación de profesionales capaces de apoyar el mejoramiento de la nutrición en la población mexicana.
• ·         Consultorio privado: ser un medio para la medicina preventiva, la nutrición clínica da consejos para prevenir la aparición de enfermedades vinculadas a una alimentación inadecuada.

La importancia de la licenciatura en nutrición aplicada para resolución de problemas sociales radica en investigar como es grado de nutrición de los individuos o de la comunidad y cual es forma de vida ya que los problemas que mas radican son el estilo de vida, el sedentarismo, la comida rápida y procesada, las dietas inadecuadas ya que esto conlleva a tener una desnutrición o padecer enfermedades.

La nutrición es la parte de la medicina que se ocupa de atender a aquellos pacientes que padecen enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.

La fórmula dieta-salud está siendo objeto de creciente atención en nuestra sociedad. La evidencia científica de múltiples estudios confirma el papel beneficioso o perjudicial de la dieta en los seres humanos.

Es importante el aspecto preventivo y las recomendaciones de hábitos y estilos de vida saludables para toda la población y a cualquier edad. Es necesario que los niños desde pequeños se acostumbren a comer de todo y a tener unos hábitos alimentarios saludables para evitar la aparición de enfermedades en la edad adulta.

Los factores dietéticos estarían relacionados con un 30% de cánceres en los países industrializados. Está comprobado que una dieta rica en fibra previene del cáncer de colon y una dieta rica en grasas está relacionada con el sobrepeso y las enfermedades metabólicas. Por su parte, el sobrepeso está relacionado con el cáncer de mama (posmenopausia), endometrio, colon y próstata.

Son más frecuentes las ocasiones en que los pacientes acuden a la consulta a solicitar consejo sin que haya habido un ingreso previo al hospital. Es el caso, por ejemplo, del paciente que desea perder peso o al que se le han diagnosticado unas cifras de colesterol elevadas, tiene estreñimiento crónico o se le ha detectado osteoporosis.

Ventajas de estudiar en línea, abierta y a distancia

Hoy en día se abren cada vez mas las posibilidades de estudiar una carrera universitaria ya sea por medio de una manera tradicional donde existe un lugar determinado para acudir a tomar las clases, un horario establecido y se tiene una figura el cual es el docente, o la manera de que actualmente tiene de enseñar a los alumnos la UNaDM la cual consiste en tener la responsabilidad de adquirir los conocimientos de manera que el estudiante es el protagonista de su propio aprendizaje.

La educación en línea exige mayor compromiso ya que el estudiante es el factor del cambio, es responsable de su aprendizaje y el constructor de su conocimiento. Las ventajas de esta modalidad es que se enfoca en el aprendizaje incorporando experiencias para autogestión y colaboración, otra de las ventajas es aprender de manera independiente ya que no se necesita del docente para la formación del conocimiento.

La carrera consta de 4 años representado cada año por un módulo, está dividida en 8 semestres, con la posibilidad de reducir el tiempo dependiendo la capacidad de estudio, los periodos semestrales se dividen en 2 bloques de 3 meses cada uno, de los cuales se asignan de 3 a 4 asignaturas cada uno.

Perfil del egresado.

• Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales desde lo biológico, social y cultural.
• Detectar las necesidades y problemas nutricionales de los individuos, a través de la evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.
• Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico oportuno considerando las características particulares de los pacientes.
• Diseñar e implementar planes de alimentación, considerando las normas respecto a la promoción y educación nutricional vigentes, así como el contexto socioeconómico y cultural.
• Proponer y gestionar planes y programas que respondan a la situación alimentaria y nutricional del individuo y la población.
• Plantear estrategias de seguimiento nutricional tanto de individuos como de grupos, a fin promover el autocuidado del estado de nutrición y de salud.
• Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica, que responda a las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir positivamente sobre su estado de salud, calidad de vida y desarrollo.

MAPA CONCEPTUAL A3S3U1

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